Учет качества и количества зерна и зернопродуктов на элеваторах

Отраслевой учет зерна и зернопродуктов

Методика и особенности учета зерна на элеваторах

Порядок учета зерна и продуктов его переработки регулируется приказом Минсельхоза РФ от 29 октября 2021 г. №732 «Об определении порядка ведения учета зерна и (или) продуктов переработки зерна», содержащим как общие правила ведения учета, так и примерный перечень рекомендуемых отраслевых форм учетных документов. Этот приказ заменил ранее действующие в России приказ и методические рекомендации.

Расскажем, как осуществляется количественно-качественный учет зерна на элеваторах в соответствии с нормативными актами и отраслевым опытом.

Заключение договора на хранение зерна

Перед поступлением зерна на элеватор необходимо заключить договор на его хранение между зерноперерабатывающим предприятием и собственником зерна. В договоре заполняются стандартные реквизиты, указывается наименование культуры и стоимость услуг элеватора. Договор либо распечатывается и подписывается обеими сторонами, либо эта процедура производится в электронном виде с ЭЦП. В первом случае необходимо обеспечить учет и хранение подписанных договоров, во втором они автоматически попадают в систему с привязкой к контрагентам.

Приемка зерна с автотранспорта

При приемке зерна с автотранспорта оформляется реестр товарно-транспортной накладной (ТТН) по форме Ф-9 или Ф-10. На визировочную станцию прибывает транспорт с зерном и производится отбор проб для оценки качества зерна по таким критериям, как влажность, натура, засоренность, цвет, запах, зараженность. Предварительные отборы проб служат основанием для регистрации реестра ТТН с указанием даты и времени взятия проб, выявленных показателей, места хранения образца. Также фиксируется информация о транспорте, на котором поступила партия зерна.

Взвешивание партии зерна для определения массы брутто и нетто производится на механических или автоматизированных весах. В зависимости от типа весов, полученные значения с точностью до килограмма заносятся в документ «Учет результатов взвешивания зерна» по форме Ф-2 или Ф-3. Если масса нетто по данным отправителя и данным элеватора не совпадает, на основании реестра ТТН составляется акт на излишки или недостачу массы — «Акт рекламация» по форме Ф-4.

Лабораторный анализ образцов поступившего зерна

По итогам проведения в лаборатории анализа проб поступившего образца заполняется «Карточка анализа зерна и (или) продуктов переработки зерна» по форме Ф-14.

В форме указываются следующие данные:

• год урожая;
• ФИО сотрудника, взявшего пробу, дата и место отбора пробы;
• масса пробы;
• данные об отправителе и получателе;
• масса партии;
• вид упаковки пробы;
• состояние партии;
• цвет, запах, однородность, зараженность вредителями;
• состояние вагона, автомашины, судна (баржи), тары;
• сорт, происхождение, тип, подтип, класс, натура, число падения, влажность;
• содержание мелких зерен, общая стекловидность, клейковина;
• определение сорной и зерновой примеси;
• определение и характеристики зерен культурных растений, отнесенных по ГОСТ к основному зерну.

Затем вносится запись в журнал регистрации лабораторных анализов (форма Ф-15 или Ф-16).

Оформление документов на поступившее зерно в оперативном отделе бухгалтери. Складские квитанции на принятое зерно

На поступившее зерно на основании реестра ТТН в бухгалтерии оформляется перечень реестров ТТН по форме Ф-11 с определением качества по среднесуточной пробе. Реестр заполняется на партии, поступившие за сутки от одного поставщика. Партии могут направляться в одно или несколько разных зернохранилищ, важно, чтобы они были в ведении одного материально ответственного лица. Перечень реестров по форме Ф-11 составляется ежедневно на каждую культуру.

Выписывается «Квитанция на приемку зерна» (форма Ф-1) с указанием как характеристик партии зерна или зернопродуктов, так и натуральной скидки или надбавки, зачетной массы, цены за кг и общей суммы. Также в квитанции делается отметка о том, на какой склад (в какой силос) отправлена партия и перечисляются реквизиты получателя.

Сушка и подработка зерна

Информация о сушке и подработке зерна фиксируется в реестре ТТН по форме Ф-9 и содержит стоимость 1 кг зерна после сушки и после подработки, стоимость услуг по обеим операциям и общую сумму. Подсчет показателей по влажности и сорной примеси для определения платы за сушку и очистку зерна осуществляется в реестре ТТН по форме Ф-10.

На каждую процедуру сушки заполняется акт по форме Ф-17, содержащий данные:

• даты начала и окончания сушки;
• способ сушки;
• масса просушенного зерна;
• влажность до и после сушки;
• формула снижения влажности;
• масса убыли от сушки;
• объем выполненных работ.

В акте учета зерна по форме Ф-21 указывается информация по подработке, содержащая дату, вид подработки, массу зерна до и после подработки.

Хранение и складской учет зерна

Учет ведется по каждому зернохранилищу отдельно по формам Ф-6, Ф-7 и Ф-8. Журнал учета зерна (форма Ф-6) содержит данные о складе, продукте, поставщике и получателе, характеристиках, массе прихода и массе остатка.

В акте на очистку зерна (форма Ф-17) дается указание на размещение зерна в определенное место хранения. Номера мест хранения партии зерна и данные о ее распределении по местам хранения указываются в реестре Ф-10. В акте учета зерна Ф-21 представлены данные о продолжительности хранения и расчете недостачи.

Ежемесячно проводится полный анализ зерна по силосам (складам) и заполняется журнал наблюдения за хранящимся зерном по форме Ф-7, где представлен широкий набор данных:

• дата отгрузки/поступления;
• пункт погрузки/выгрузки;
• информация об отправителе/получателе;
• номер удостоверения о потребительских свойствах зерна;
• масса партии;
• наименование зерна, сорт, класс, происхождение, год урожая, тип, подтип;
• показатели при поступлении;
• дата проведения анализа;
• изменение показателей в процессе хранения;
• другие работы с зерном.

При отгрузке партии зерна со склада заполняется акт на отгрузку по форме Ф-8. Информация о распределении зерна по складам указана в акте учета по форме Ф-22, о получении сырья со складов (о загрузке в силос) — в производственном акте-отчете по форме Ф-23.

Решения для автоматизации количественно-качественного учета зерна

Все операции, связанные с количественно-качественным учетом зерна, удобно вести в специализированной системе автоматизации. Это позволяет существенно сократить число ручных операций, избежать ошибок из-за человеческого фактора и дублирования данных. Формирование всех необходимых документов и аналитических отчетов производится за считанные секунды. Отраслевые решения для зерноперерабатывающих предприятий учитывают все особенности учета зерна и произведенных из него продуктов, содержат рекомендованные приказом Минсельхоза №732 шаблоны форм документов и обеспечивают удобство их заполнения.

Рассмотрим этот класс решений на примере отраслевой конфигурации 1С.

1С:Управление мукомольным, крупяным, комбикормовым и масложировым производством

Решение «1С:Управление мукомольным, крупяным, комбикормовым и масложировым производством. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА» содержит инструменты для автоматизации количественно-качественного учета сырья и готовой продукции и других процессов оперативного учета. Решение позволяет подготавливать весь спектр отраслевой регламентированной отчетности. Модуль бесшовно интегрируется в общую информационную инфраструктуру с системами «1С:ERP Управление предприятием», «1С:Комплексная автоматизация» и другими конфигурациями, содержащими их.

«1С:Управление мукомольным, крупяным, комбикормовым и масложировым производством» включает следующие отраслевые подсистемы:

Рис.1. Настройка мест внутрискладского размещения зерна
Подсистема «Нормативно-справочная информация» — справочники и регистры данных, где указываются параметры для проведения расчетов и задания настроек.

Рис.2. ТТН на поступление сырья
Подсистема «Приемка зерна» — документы для оформления поступления сырья и указания результатов взвешивания.

Рис.3. Результаты подработки зерна
Подсистема «Подработка сырья» — документы для отражения операций по подработке.

Рис.4. Регистрация внутрискладского перемещения
Подсистема «Хранение сырья и готовой продукции» — документы для отражения перемещения зерна по складам и внутри склада, а также проведения инвентаризации и зачистки складов.

Рис.5. Карточка лабораторного анализа
Подсистема «Количественно-качественный учет» — документы, отражающие определение качества зерна, изменение его качества при хранении, а также документы, фиксирующие технологические и прочие потери при подработке и хранении сырья.

Рис.6. Отражение выпуска продукции
Подсистема «Производство» — отражение передачи зерна в переработку и регистрация выпуска готовой продукции.

Рис.7. Реализация сырья/продукции
Подсистема «Реализация сырья и продукции» — регистрация данных о планируемом объеме отгрузки, о передаче зерна в переработку.

Рис.8. Силосная доска
Обработка «Силосная доска» для наглядного представления состояния внутрискладского учета с визуализацией мест размещения и хранения партий зерна. Для каждого места можно просмотреть данные о количестве и качестве сырья, документы движения зерна или продукции.

Рис.9. Мобильное рабочее место мастера
Мобильный АРМ мастера мельницы или мастера элеватора — позволяет вводить значения взвешивания, просматривать документы, получать уведомления и производить другие оперативные действия с мобильного устройства.

Пользователями программного продукта являются лаборанты, сотрудники элеваторов, производственных цехов, бухгалтеры.

вас заинтересует

1С:Управление мукомольным и масложировым производством

Автоматизация процессов на элеваторах, комбикормовых и масложировых предприятиях

Узнать подробнее

Резюме

Количественно-качественный учет зерна и произведенной из него готовой продукции подразумевает выполнение множества рутинных операций, требующих пристального внимания и точной фиксации результатов. Особенно это касается лабораторных процедур, связанных с определением качества и характеристик зерна — от этого зависит дальнейшая цепочка решений по распределению, отбраковке, реализации зерна и изготовления из него продуктов.

На многих зерноперерабатывающих предприятиях при ведении учета до сих пор используют таблицы Excel и бумажные формы для регистрации всех необходимых показателей. Однако это весьма трудозатратный способ, связанный с рисками потери данных, допуска ошибок и дальнейших проблем с контролирующими органами и контрагентами. Вся специфика работы с зерном и зернопродукцией отражена в автоматизированных отраслевых решениях.

Внедрение системы автоматизации учета зерна — это переход на новый уровень удобства и выверенности работы. Вложенные в приобретение программного продукта средства окупаются за счет значительной экономии времени на заполнение форм, отсутствия ошибок в ведении учета и, как следствие, поддержания высокого уровня качества зерна и зернопродуктов.